年糕冷水下锅还是热水

年糕是热水下锅煮。如果是比较厚的年糕，则需要煮40-50分钟。如果年糕比较薄，那么水开之后放进去煮20-30分钟就可以了。

家常年糕汤的做法

1.青菜洗净切成小块、肉丝切好、年糕洗净。

2.锅中放入倒入青菜煸炒。

3.翻炒片刻断生后放入榨菜。

4.加入适量水大火煮开。

5.放入年糕。

6.年糕煮至八分熟后。

7.加入肉丝汆烫至熟。

8成品盛盘。

鲜味年糕汤

原料：鲜虾15只，蟹味菇1盒，年糕1/3袋，香葱2根，姜2片

调料：盐1/3茶匙，白胡椒粉少许

1) 虾洗净剪掉虾枪，虾须，蟹味菇切掉根部洗净控干水份，香葱切小段。

2) 锅中倒入底油，油温热时放入葱段，姜片，出香味后放入虾炒至虾变红色，油也变红时放入蟹味菇。

3) 当蘑菇炒软后倒入足量的水，大火烧开，放入年糕条，加盐，白胡椒粉，中火煮2分钟即可。

**虾要带头一起炒，这样能快速炒出红油，味道也很鲜。

**年糕容易熟，不需要煮很久哦。换成片状的年糕也是可以的。

**这个汤味道很鲜，只要一点儿盐和白胡椒就可以了，不要放太多调料哦!